Цената на месото – скрита картинка

1

Съвсем нормално, след влизане в сила Наредба 3 за доказване на продукция, тези които не могат да достигнат заветните 2000 кг или 4000 кг мляко от крава, е да преминат към другото основно производство – месото. Понеже сме балканци и сме си наивни, много фермери се впуснаха в авантюрата – месодайно говедовъдство и някои от тях вече и сърбат попарата, като не могат да си реализират телетата, поне по себестойност. Колко е тя, пак никой не знае и трябва да гадаем, както и при млякото. Нямаме себестойност, не можем да определим цена, не се знае каква помощ да се иска и в крайна сметка, каквото кажат мургавите братя – това е цената.
Цената за кг живо тегло при говедата в момента наистина е ниска. Нормално е, защото фермерите на практика въобще не участват в търговията. Тя е в ръцете на опитни „бизнесмени”, които на практика вземат не малък процент от печалбата на фермерите. Перфектно организирани и трудно може да стигне животно до пазара за месо без да мине през техните ръце. Надяваме се на турския пазар, който чакаме от 5-6 години и вероятно ще продължим да го чакаме още толкова. За други външни пазари нещата стоят по същия начин. Нямаме количества, месодайните породи са кът, търговията не се извършва от фермерските организации за да се намалят маймунките на клончето, ваксинираме непрекъснато за различни заболявания. Сигурно има още толкова други препятствия. Смятаме , че като изнасяме ще ни посипят с пари.
Всъщност каква е цената на кг живо тегло сега. Ще се спрем на Ирландия по няколко причини. Там се правят непрекъснато борси и търгове за живи животни. Макар, че животните се купуват директно от кланиците не си мислете, че и там всичко е наред. И там има наговаряне между купувачите, използване на всичко възможно да се намалят цените и всички други прийоми характерни за този бизнес. Всъщност нещо нормално. Не случайно и справката за последните сделки започва така:
– Цените на говеждото са подложени на повишен натиск тази седмица, тъй като фабричните агенти продължават да затягат обединението си на пазара”.
Това за Ирландия в момента е съвсем нормално, защото до края на месец юли са изкупени и заклани 963 868 говеда – увеличение от 45 551 глави или с 4,96% в сравнение с 2016 г.Седмично се колят по 31-32000 глави говеда. Толкова колкото у нас годишно – съгласно статистиката.
Ето какво е заклано през последната седмица на месец юли, сравнено с предната седмица.
• Телета : 2,396 глави (-220 глави или -8,4%);
• Бикове: 614 глави (+15 глави или + 2.5%);
• Угоени говеда: 14 497 глави (+1 436 глави или + 11%);
• Крави: 6,611 глави (-1,100 глави или -14,3%);
• Юници: 7 620 глави (-234 глави или -3%);
• Общо: 31,756 глави (-135 глави или -0,4%).
Продажбите на традиционните пазарите в Castlerea Mart, Tullow Martq Enis Mart отново са минали под диктовката на купувачите. Какво средно са получили фермерите за своите животни:
Пазар Castlerea Mart
• Лимузин: 250 кг – 815 евро или 3.26 евро / кг;
• Ангъс червен- бик: 365 кг – 1,055 или 2,89 евро / кг;
• Ангъс- бик: 435 кг – 1,095 евро или 2,52 евро / кг;
Лимузин юница: 285 кг – 865 евро или 3.04 евро / кг;
• Шароле юница: 365 кг – 1,055 или 2,89 евро / кг;
• Лимозин юница: 290 кг – 860 евро или 2.96 евро / кг.

Пазар Enis Mart
Примерни направления и цени на юници:
• Симентал : 495 кг – 1,290 евро или 2,61 евро / кг;
• Шароле: 560 кг – 1,400 евро или 2,50 евро / кг;
• Лимузина: 670 кг – 1,610 евро или 2,40 евро / кг;
• Лимузин юница: 355 кг – 975 евро или 2.62 евро / кг;
• Симентал юница: 485 кг – 1,160 евро или 2,39 евро / кг;
• Лимузин юница: 550 кг – 1,330 евро или 2,42 евро / кг.

Примерни цени за крави:
• Шароле: 485 кг – 950 евро или 1,96 евро / кг;
• Лимузин: 585 кг – 1.215 евро или 2.08 евро / кг;
• Симентал: 540 кг – 1,130 евро или 2,09 евро / кг;
• Лимузин: 650 кг – 1,370 евро или 2,11 евро / кг;
• Симентал: 780 кг – 1,470 евро или 1,88 евро / кг;
• Шароле: 925 кг – 1,760 евро или 1,90 евро / кг;
• Aнгус: 825 кг – 1,430 евро или 1,73 евро / кг.

Говедовъд.ею

1 КОМЕНТАР

  1. Няколко безплатни съвета – по принцип най-добрата печалба се получава от заключителния етап на отглеждането (угояването) след 10-11 месечна възраст до достигане на 550-600 кг живо тегло в зависимост от породата. При добра генетика и правилно хранене се през този етап може да се постигне прираст 1.7-1.8 кг на ден с относително висока усвояемост на храната (хранителна ефективност). Много важна е и кастрацията на бичетата на 9-10 месечна възраст при почти завършен пубертет. Това може да ви донесе още 10% печалба от по-добро качество на месото и по-висок рандеман – разбира се ако някой от преработвателите в България изобщо се занимава с тези показатели. Що се отнася до маркетинга и евентуален износ – единственият изход е в кооперирането – казвал съм го и друг път. Създаване на кооперативни угоителни площадки и депо за набиране на достатъчен брой угоени животни ще помогне много за решаване на проблемите с посредниците и получаване на реалната цена за качествено месо. Може да се помисли и за собствена транжорна, като животните се колят някъде на ишлеме, но правилното нарязване, узряването и маркетинга на месото да бъде под контрола на производителите. Точно това е работата на асоциациите, а не да се занимават с несъществуваща селекция……

ОСТАВИ КОМЕНТАР