Бок чой – екзотичният братовчед на зелето

Обичате ли зеле? Аз не съм сред най-големите му почитатели, но затова пък намерих идеалния му заместител, който обожавам. Бок чой, наричан още пак чой е вид от семейството на зелето, но идва от далечен Китай. Наподобява добре познатото китайско зеле и въпреки това е доста различно. И така, ако искате да опитате един нов зеленчук и то много полезен, изберете бок чой. Него ще видите в много рецепти от истинската китайска кухня, а не тази, с която сме свикнали да ни поднасят.

Ботаническото му название е Brassica rapa chinensis и е буквално първо е пуснал корени в Япония, Китай и Индонезия. Възрастта му е над 1500 години. Днес може да си го отглеждате и във вашата градина – то е пригодено към доста условия, включително и към нашите.
Условия за отглеждане. Бой чой никак не обича силното слънце, затова се сади към средата на лятото, когато дните стават по-къси – най-често средата на юли. Ако не спазите това условие, растението ще цъфне и върже семена преди да стигне до трапезата, а тогава листата му ще са горчиви. До първите застудявания трябва да е обрано и изконсумирано, защото не търпи и студа – температури под 10-12 градуса.
Избор и съхранение. А ако не сте сред запалените градинари и обикаляте повече магазините и пазарите, следете бок чой, който избирате да няма деформирани и жълти листа с кафяви петна. Те със сигурност са знак за ниско качество. Бок чой се отличава с идеално бели и крехки стъбла и тъмнозелени свежи листа. Този зеленчук е твърде малотраен, затова гледайте да го изконсумирате преди петия ден от закупуването му. Съхранявайте го в хладилник, отстранявайки всякаква влага от листата му.

Как да го консумираме? Вкусът му е по-нежен в сравнение с китайското зеле и е подходящ към доста видове ястия. Можете да го консумирате в сурово състояние като салата, да го сварите на пара или задушите в масло, да го добавите в супа, към ориз или друг вид печено ястие.
Вкусът му се съчетава идеално с морски продукти. Можете да го ползвате и за завиване на сарми. Традиционно бок чой е част от китайската кухня, затова става чудесна гарнитура към типични традиционни ястия с ориз, зеленчуци, морски дарове, супи с оризови нудъли.

Състав и ползи от бок чой

  • Бок чой съдържа 28 различни полифенола, известни със своите антиоксидантни и противоракови свойства
  • В него са открити и витамин А – в доста голямо количество, витамин C- 100 грама бок чой осигуряват около 75% от дневните ни нужди, витамините B6 и К
  • Високи нива калций – 105 мг на 100 гр – тук са забележителни процентите, които се усвояват от организма – над 50
  • От микроелементите още фолиева киселина, желязо, калий – над 250 мг, магнезий, манган
  • Бок чой е с по-високо съдържание на вода и протеини от обикновеното зеле
  • Бок чой има много малко калории и може да се яде безгранично в салати и супи, основни ястия. Кои са ползите му за здравето все пак:
  • Укрепва костите и зъбите, забавя остеопорозата – нарежда се при броколите, бадемите и лененото семе като една от най-добрите храни за здрава костна система и профилактиката срещу остеопороза.
  • Подпомага съсирването на кръвта и повишава хемоглобина заради фолиевата киселина
  • Регулира сърдечния ритъм и кръвното налягане заради калия
    Обявен за убиец на ракови клетки заради антиоксидантите си
    Подобрява състоянието при пациенти с Алцхаймер

Предупреждение

Не прекалявайте със суровия бок чой, ако имате проблеми с щитовидната жлеза. Говорим за количества над 1 кг дневно. Естествените токсини в растението биха били опасни за предразположени към заболявания на тази жлеза, те могат да предизвикат увеличаването й. Източник:Хера

Говедовъд.ею

15 КОМЕНТАРИ

  1. Има ги и на Сортови семена,тъкмо си преглеждам колекцията и отделям каквото ще се сее сега.

  2. Става,аз сях миналото лято.А на Илиянци ,между магазинчетата са си насяли китайците в кашпите за цветя 🙂 Само трябва да го засеете навреме,защото аз много закъснях и не се разви много добре.

  3. Цитирам от опаковката-„За есенно реколтиране семената се засяват директно през юни,юли до средата на август на разстояние 30 см едно от друго.“

  4. Баба ми едно време викаше: “Ако в една къща няма киноа, хималайска сол и домати чери – зян е“(Цитат). А сег става ясно, че ако няма Бок чой е още по зян.

  5. Да не говорим, че всеки продукт от друг регион на света е стрес за организма независимо колко е полезен за дадения район!

  6. Има хора,като мен,които обичат да експериментират.Аз пробвам да засадя повечето неща,на които мога да намеря семена.Тръпката е яка!

  7. Не прекалявайте със суровия бок чой, ако имате проблеми с щитовидната жлеза. Говорим за количества над 1 кг дневно. Естествените токсини в растението биха били опасни за предразположени към заболявания на тази жлеза, те могат да предизвикат увеличаването й.

ОСТАВИ КОМЕНТАР